Ik mocht een vegetarische lunch verzorgen tijdens een retraitedag in een yogaschool. Superleuk en zo word je uitgedaagd anders na te denken over eten.
Ik maakte verschillende vegetarische gerechtjes. Sommige heb ik wat omgebouwd, omdat er ook veganisten tussen de deelnemers aanwezig waren.
Wat heb je nodig?
- 3 tenen knoflook
- 2 uien
- 3 courgettes
- 300 g verse spinazie
- 5 theelepels Provençaalse kruiden
- 2 liter groentebouillon (met minder zout)
- beetje olijfolie
- Worcestersaus (naar smaak)
- Peper naar smaak
En zo maak je deze lekkere soep: lees verder….
Wat heb je nodig?
- 1 Courgette
- 1 aubergine
- 1 wortel
- 1 puntpaprika
- bakje granaatappelpitten
- 1 zak rucola
Voor de dressing:
- 1/2 sinaasappel
- 1 eetlepel (witte wijn) azijn
- 3 eetlepels olie
- peper
- zout
- 1 theelepel mosterd
En zo maak je deze salade: lees verder…
Salade 2:
Wat heb je nodig?
- 1/2 komkommer
- 150 g snoeptomaatjes
- 1/2 rode ui
- 1 avocado
- 40 g alfafa
- 1 zak slamelange (met rucola)
- dressing (zie salade 1)
En zo maak je deze salade: lees verder…
Wat heb je nodig?
- 1 avocado
- 1/2 komkommer
- 1/2 rode ui
- flinke scheut sojamelk
- peper
- zout
- citroensap
En zo maak je deze spread: lees verder…
Wat heb je nodig?
- 1 courgette
- ricotta
- pijnboompitjes of zonnebloempitten
- citroensap
En zo maak je deze rolletjes: lees meer…
Dit heb je nodig:
- 750 ml amandelmelk
- 1 avocado
- 100 g spinazie
- 2 bananen (uit de vriezer)
- granaatappelpitjes
En zo maak je deze smoothie:
Doe alle ingrediënten in de blender en maak er een lekkere smoothie van.
Ben je benieuwd naar vegetarische hapjes? Kijk dan snel bij de superlekkere bowerballs.
Laat je weten als je hier iets van hebt gemaakt? Vind ik superleuk. En misschien heb je nog een tip om deze gerechten nóg lekkerder te maken.
