Lekker makkelijk, voedzaam én ideaal als je weinig energie hebt
Soms heb je van die dagen waarop je thuiskomt en denkt:
“Pfff… ik heb écht geen zin om uitgebreid te koken.”
En eerlijk? Juist dan is het fijn als gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Deze ovenplaat is hier thuis echt favoriet. Je gooit alles op een bakplaat, schuift het in de oven en klaar. Terwijl het eten gaart, heb jij even tijd voor jezelf. Of je drinkt gezellig een drankje met je gezin aan tafel.
En het mooie?
Je eet ongemerkt lekker veel groente, krijgt voldoende eiwitten binnen én het vult goed.
Win-win-win dus 😉
Waarom dit recept fijn is in de overgang?
Tijdens de overgang merken veel vrouwen dat ze sneller moe zijn, meer trek hebben of minder lang verzadigd blijven na een maaltijd.
Juist dan helpt het om maaltijden te kiezen met:
- veel groente
- voldoende eiwitten
- vezels en gezonde vetten
Deze ovenplaat bevat aardappels, kip en een flinke portie groente. Dat zorgt voor een maaltijd die goed vult en je helpt om stabieler door de dag of avond te gaan.
En misschien nog wel het fijnste: et kost je bijna geen moeite, haha!
Ingrediënten (2 personen)
- 1 zak ovengroente (± 600 gram)
- 200 gram kippendijen, in stukjes
- 1 zak aardappelpartjes met schil
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- peper naar smaak
- beetje olijfolie
- 2 el rode pesto
- zeezout naar smaak
En zo maak je deze heerlijke ovenplaat:
- Verwarm de oven voor op 180–200 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de ovengroente, aardappelpartjes en kip over de bakplaat.
- Voeg de kruiden, een beetje olijfolie en peper toe en meng alles goed door elkaar.
- Zet de bakplaat ongeveer 30 minuten in de oven.
- Roer tussendoor een paar keer om.
- Is alles gaar? Voeg dan wat zeezout en ongeveer 2 eetlepels pesto toe.
- Verdeel over 2 borden en genieten maar
Eet smakelijk
Kleine tip van mij
Dit is echt zo’n maaltijd die ik vaak maak op drukke werkdagen of op vrijdagavond als we gezellig samen iets drinken.
Het fijne vind ik:
je staat maar een paar minuten in de keuken en daarna doet de oven het werk.
En hier thuis was dit zelfs zo’n gerecht waarbij mijn gezin zei:
“Dit is eigenlijk best heel lekker!”
Terwijl ze normaal soms vinden dat ik nét iets te enthousiast ben met groenten, haha.
Merk je dat gezond eten vaak ingewikkeld voelt in de overgang?
In mijn 13-weken traject help ik vrouwen om stap voor stap weer grip te krijgen op hun voeding, energie en lijf. Zonder streng dieet en zonder gedoe.
Bekijk hier mijn begeleiding
