Gezonde carrotcake om je vingers bij op te eten

Een paar weken geleden kreeg ik van iemand een nieuw recept. Na al die gekke weken was het afgelopen vrijdag eindelijk weer eens tijd om iets te bakken met mijn spetter. We waren al even benieuwd naar de gezonde carrotcake, dus deze was nu aan de beurt om te proberen. Maar, eigenwijs als wij zijn, hebben we wel wat ingrediënten eraan toegevoegd. 

En lekker dat deze carrotcake is!!!!! Natuurlijk is de carrotcake die je misschien ‘gewend’bent wel een stukje zoeter, omdat hier suiker aan toegevoegd is en het witte (zoete) laagje erop is bij deze gezonde versie weggelaten. 

Om eens te laten zien waarom deze carrotcake een stuk gezonder is heb ik even wat dingen vergeleken. Ik heb de gezonde carrotcake vergeleken met de carrotcake die je in de supermarkt koopt en met een gewone plak cake. Je zult zien dat de gezonde carrotcake wel aardig wat calorieën oplevert, maar gelukkig ook een hoop gezonde dingen. Dus hou het wel bij 1 plakje….

	Cake	Gewone carrotcake	Gezonde carrotcake
kcal	127	143	158,8
Vet	6,8 g	8,6 g	5,1 g
Verz. vet	4 g	1 g	0,6 g
Koolhydraten	14,3 g	14,3 g	22,4 g
Suikers	8,5 g	10 g	9,1 g
Vezels	0,3 g	0,3 g	3,5 g
Eiwit	2,1 g	1,8 g	4,2 g

De gezonde carrotcake bevat minder vet, verzadigd vet en meer vezels en eiwit. Aan de cake en gewone carrotcake is suiker toegevoegd en de gezonde carrotcake is gezoet met banaan.

Maar wat zijn nu de ingrediënten van deze heerlijke carrotcake

250 g volkoren tarwemeel

75 g Griekse yoghurt

100 g walnoten (optioneel)

100 g gewelde rozijnen (optioneel)

16 g (1 zakje) bakpoeder

300 g geraspte wortels

3 bananen

1 eetlepel koekkruiden 

Hoe maak je deze heerlijke carrotcake

Verwarm de oven voor op 180 graden

Doe alle droge ingrediënten in een kom. Hak de walnoten, zo fijn als je zelf lekker vindt. Ik hou wel van een beetje een bite dus heb ze best wat grover gehouden. Rasp de wortels. Pureer de bananen. Roer de bananen, wortels, rozijnen en Griekse yoghurt nu ook door de droge ingrediënten en maak hier een glad beslag van. Vet een cakeblik in en schep het beslag in het cakeblik.

Bak de cake in de oven voor ong. 50 minuten. 

Supermakkelijk om de cake vast in plakjes te snijden en per plakje verpakt in de vriezer te bewaren. Zo kun je weer lekker een tijdje vooruit. 

Eet smakelijk!

Laat je weten als je deze carrotcake ook gebakken hebt? Vind ik hartstikke leuk! Ik hoor natuurlijk ook graag hoe je deze cake nog lekkerder kunt maken 😉