Mensen die mij een beetje kennen, weten dat ik van makkelijk ben als het om koken gaat. Ik vind het ook belangrijk dat er een gezonde maaltijd op tafel komt en nu heb ik dus een soep geprobeerd die zo makkelijk is, dat hij niet kan mislukken. Je bent zo klaar en het is ook nog eens een goedgevulde soep. Nou wat wil je nog meer?
Wat heb je nodig voor deze heerlijke soep
Voor 4 personen
Een zak soepgroente (ongeveer 500 g)
2 teentje knoflook
500-750 g Roma tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 bouillonblokje
Olijfolie
1 eetlepel Italiaanse kruiden
Peper en evt. zout naar smaak
500-750 ml heet water
Optioneel (dit maakt de soep ietsje minder gezond, maar kan soms prima:
Vermicelli of volkoren noodles (de 2e keuze is dan de gezondere keuze)
Runder soepballetjes
En zo maak je deze heerlijke soep
Verhit wat olijfolie in een pan. Roerbak 2/3 van de soepgroente samen met de knoflook. Bak ook de tomatenpuree even mee.Â
Doe het water met het bouillonblokje erbij. Snijd intussen de tomaten in 4-en en snijd het kroontje weg. Doe de tomaten bij de bouillon.
Voeg nu de Italiaanse kruiden en peper toe en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
Pureer alles tot een gladde soep.
Zet de pan weer terug op het vuur en kook nog even de rest van de soepgroente mee. Kijk of er nog meer smaak nodig is. Nu kun je evt. ook de soepballetjes en vermicelli toevoegen.
Lekker met (volkoren) brood.
Eet smakelijk
Simpeler kan je het niet maken toch? Handig om al klaar te maken voor een dag dat je minder tijd en/of zin hebt om te koken. Je kan er natuurlijk lekker mee variëren, gewoon proberen en dan kom je vanzelf tot jouw lekkerste soepje. Ik geef je met dit recept het 1e zetje.
Laat je het weten wat je ervan vond? Vind ik hartstikke leuk!
