Vorig weekend at ik samen met 1 van mijn zoons. We wilden een makkelijke, maar ook redelijk gezonde maaltijd op tafel zetten. Ik vind truffel echt heel lekker, dus dat was de basis waar ik vanuit ging. En ik moet zeggen, ik vond deze maaltijd dus echt heel lekker!! En mijn zoon heeft ook zitten smullen. Ik vroeg daarna in mijn Instagram stories of mensen het recept wilden weten. 100% van de mensen die hebben gestemd wilden dit graag weten. Veel mensen houden wel van truffel, dus dat leek me al logisch.
Daarom deel ik graag mijn recept met je. Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt.
Dit heb je nodig voor 2 personen:
300 g kastanje champignons
150-200 g volkoren Penne
1 ui
200 g kippendij reepjes/blokjes
Een half bakje zuivelspread light naturel
2 theelepels truffeltapenade
Olijfolie
Peper en zout
En zo maak je deze heerlijke pasta
Kook de pasta zoals je gewend bent.
Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes.Â
Verhit de olie in een wok/hapjespan en fruit de ui.Â
Voeg de kip toe en bak de buitenkant vast een beetje bruin.
Voeg de champignons toe en bak ze even mee. Strooi er vast wat peper over.
Roer de zuivelspread en truffeltapenade erdoor en zet het vuur lager.
Laat dit even pruttelen, evt. met de deksel erop.
Roer de gekookte pasta erdoor en verdeel dit over 2 borden.
Besprenkel evt. met een beetje truffelolie.
Ook lekker met een komkommersalade met een klein beetje truffelmayo erdoor. Iets minder gezond, maar wel erg lekker.
Eet smakelijk
Laat je weten wat je ervan vond? Vind ik hartstikke leuk.Â
Â