Ik deed afgelopen week mee met de challenge salad4lunch. Iedere dag een salade bij de lunch. Ik heb er zo van genoten dat ik daarom al mijn recepten met je wil delen. Daarnaast wil ik je alle tips en het stappenplan graag meegeven om een heerlijke salade op tafel te kunnen zetten.
Ingrediënten voor 1 persoon
een halve appel (met schil)
een kwart komkommer (met schil)
4 snoeptomaatjes
2 eieren
een handje pecanoten
1 eetlepel pompoenpitten
1 eetlepel zonnebloempitten
2 handen spinaziebladeren
75 gram quinoa
1 eetlepel olijfolie
scheutje azijn
1 theelepel honing/mosterd saus
Kook de quinoa zoals beschreven is op de verpakking.
Snijd de appel, komkommer, snoeptomaatjes, eieren fijn.
Breek de pecanoten in kleine stukjes.
Leg de spinaziebladeren op een bord
Roer de quinoa, appel, tomaatjes, komkommer, eieren, zonnebloempitten, pompoenpitten door elkaar in een kom.
Maak de dressing met de olijfolie, azijn en honing/mosterd saus (beetje naar smaak)
Roer door het quinoa-mengsel.
Schep het quinoa-mengsel op de spinaziebladeren.
Lees ook:
- Salad4lunch met volkoren penne en gerookte kip
- Salad4lunch met quinoa, aardbeien en fetakaas
- Salad4lunch warme salade met couscous, courgette en vijgen
- Salad4lunch Griekse salade met couscous
- Salad4lunch met geitenkaas en volkorenpasta
- Salad4lunch met roerei en avocado
Pingback:Salad4lunch Griekse salade met couscous -
Pingback:Salad4lunch warme salade met couscous, courgette en vijgen -
Pingback:Salad4lunch met quinoa, aardbeien en fetakaas -
Pingback:Salad4lunch met volkoren penne en gerookte kip -
Pingback:Salad4lunch met roerei en avocado -
Pingback:Salad4lunch met geitenkaas en volkorenpasta -
Pingback:Een week salad4lunch een uitdaging? -