Een tijdje geleden deelde ik op Instagram in mijn stories deze foto. Ik vroeg of mensen benieuwd waren naar dit recept. Jeetje mijn DM ontplofte bijna, zoveel mensen wilden dit recept graag hebben. Nou hier is het recept hoor.
Een snelle lunch die toch helemaal voedzaam voelt. Romig, een klein beetje pit en klaar in 5 minuten. Perfect voor als je iets lichts wilt, maar wél vol smaak.
Wat je nodig hebt (voor 2 boterhammen):
-
1 gekookt eitje
-
½ avocado
-
1 flinke eetlepel cottage cheese (light)
-
Peper en zout naar smaak
-
Sriracha naar smaak
-
2 volkoren boterhammen
-
Eventueel andere groenten zoals rucola of wortelreepjes
Zo maak je deze heerlijke spread:
-
Prak het gekookte eitje en de avocado samen in een kom.
-
Voeg de cottage cheese toe en roer tot een smeuïge mix.
-
Breng op smaak met peper, zout en een beetje sriracha.
-
Verdeel de mix over de twee boterhammen.
-
Voeg eventueel wat extra groenten toe voor een frisse bite.
-
Eventueel nog een klein drupje sriracha erop voor de liefhebber.
Waarom dit recept goed voor je is?
-
Volkoren brood = goede vezels die je langer een vol gevoel geven
-
Ei + cottage cheese = eiwitten voor spierherstel en verzadiging
-
Avocado = gezonde vetten die je energie geven en zorgen voor een romige smaak
-
Extra groenten = vezels, vitamines en een frisse crunch
Tip/Variatie:
-
Voeg wat plakjes tomaat, komkommer of een handje spinazie toe voor extra groenten.
-
Vervang sriracha door een beetje pesto of mosterd voor een andere smaakboost.
-
Maak het een feestje door er wat geroosterde pitten of zaden overheen te strooien voor extra crunch.
Heb jij deze heerlijke spread al gemaakt? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt. Laat je het weten? Vind ik hartstikke leuk!
