Een tijdje geleden was ik op zoek naar een lekkere warme lunch. Ik kwam toch zoiets lekkers tegen zeg. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven, dus het is nu helemaal naar mijn zin. En ik wil dit natuurlijk graag met je delen.
Een wrap vol smaak die je zowel energie geeft als goed vult. Ideaal als lunch of een snelle avondmaaltijd. Lekker romig, een klein beetje pit en boordevol eiwitten.
Wat je nodig hebt (voor 1 wrap):
-
2 eieren
-
1 volkoren wrap
-
1-2 eetlepels hummus (pikant)
-
3 plakjes gerookte kipfilet
-
1-2 eetlepels cottage cheese (light)
-
Peper en zout
-
Enkele snoeptomaatjes, gehalveerd
-
Scheutje olijfolie
Zo maak je deze heerlijke lunch:
-
Kluts de eieren in een kom.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en giet de eieren erin.
-
Als de bovenkant bijna gestold is, leg je de wrap voorzichtig op het ei.
-
Draai het geheel om, zet het vuur lager.
-
Beleg de wrap met hummus, kipfilet, cottage cheese en de gehalveerde snoeptomaatjes.
-
Vouw de wrap dubbel en leg hem op je bord.
Waarom dit recept goed voor je is?
-
Volkoren wrap = goede bron van vezels
-
Eieren + kipfilet + cottage cheese = veel eiwitten voor energie en verzadiging
-
Olijfolie en hummus = gezonde vetten die je helpen vol te blijven en goed zijn voor je hart
Tip/Variatie:
-
Wissel de kipfilet af met gerookte zalm of kalkoenfilet.
-
Voeg een paar ringen rode ui of wat spinazie toe voor extra groenten.
-
Maak het iets pittiger door een snufje chilivlokken of tabasco toe te voegen.
-
Voor een frisse twist kun je een klein beetje limoensap over de wrap sprenkelen vlak voor het vouwen.
Het is niet de vraag wanneer jij deze heerlijke lunch gaat maken, maar wanneer, haha. Laat je het weten wat je ervan vond? Vind ik hartstikke leuk!
