Courgettesoep voor 4 personen

Wat heb je nodig

  • 3 tenen knoflook
  • 2 uien
  • 3 courgettes
  • 300 g verse spinazie
  • 5 theelepels Provençaalse kruiden
  • 2 liter groentebouillon (met minder zout)
  • beetje olijfolie
  • Worcestersaus (naar smaak)
  • Peper naar smaak

En zo maak je deze lekkere soep:

Schil de uien en snijd ze fijn. Schil de knoflook en snijd in kleine stukjes. Snijd de courgettes in blokjes.

Verhit in een grote pan een scheut olie en voeg de uien toe. Fruit deze even en voeg dan de knoflook toe. Bak dit even mee. Voeg daarna de courgette toe en bak deze ook mee. Bak ook de spinazie even mee.

Voeg de bouillon en kruiden toe. Laat dit 10-15 minuten koken.

Pureer de soep en voeg er wat peper en worcestersaus naar smaak aan toe.