Kaiserschmarrn maar dan nèt iets gezonder

Met dit koude, ongezellige weer heb je soms trek in iets warms tussen de middag. Helemaal lekker als je bv op zaterdag thuiskomt van de voetbal. De kinderen hebben dan trek, omdat ze hard hebben gesport in de kou en de moeders (en vaders) hebben in de kou staan aanmoedigen. 

Ik wilde kaiserschmarrn maken, maar ik vind het dan ook een uitdaging om er een klein beetje een gezonde draai aan te geven. Ik heb gekozen voor volkoren tarwemeel i.p.v. tarwebloem. Ik heb wel vanillesuiker toegevoegd, maar geen extra suiker en ik heb wat rozijnen, een appel en kaneel toegevoegd. 

Wat heb je nodig voor 4 personen

175 g volkoren tarwemeel

snufje zout

1 zakje vanillesuiker

3 eieren

4 dl melk

bereidingsvet

1 grote appel

50 g rozijnen

1 theelepel kaneel

poedersuiker

Hoe maak je het?

Roer in een kom het meel, het zout en de vanillesuiker door elkaar. 

Splits de eieren. De eidooiers mogen bij het meel en de eiwitten doe je in een aparte (vetvrije) kom.

Giet ongeveer de helft van de melk bij het meel en mix door elkaar met een mixer of garde. Roer nu de rest van de melk erdoor tot een glad beslag.

Klop de eiwitten stijf met een schone mixer. Als de eiwitten stijf zijn, kun je de kom ondersteboven houden en loopt er niks uit. Zo kun je het voorzichtig checken.

Schep de eiwitten voorzichtig door het beslag. 

Warm de koekenpan op. Verhit het bereidingsvet en bak even een minuutje de helft van de stukjes appel in de pan. Schenk ongeveer de helft van het beslag erin (je hebt nu een dikke pannenkoek in de pan liggen). Zet het vuur lager. Strooi de helft van de rozijnen over de pannenkoek De onderkant moet nu langzaam bruin worden. De bovenkant droogt bijna op. Duurt ongeveer 4 minuten. 

Snijd de pannenkoek in 4 stukken en keer deze om. Als de andere kant ook goudbruin is, maak je slordige repen van de pannenkoek. Dit kan met 2 spatels.

Als de reepjes gaar zijn, haal je ze uit de pan en bak je op dezelfde manier nog een dikke pannenkoek.

Op je bord strooi je er nog een beetje poedersuiker over en smullen maar. 

Je kunt natuurlijk ook zelf een beetje experimenteren met andere soorten fruit. Of deze bak je niet mee, maar voeg je later toe. Ik ben heel benieuwd wat jij verzonnen hebt.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.